中四国エリア
さつま芋茶巾絞り
発案者：Copyright (C) 2019 HIROYO HIRAKAWA All Rights Reserved.
材料
- さつま芋・・・250g
- 砂糖・・・25g
- 塩・・・少々
- 牛乳・・・小さじ2
- 大麦若葉・・・小さじ2～3
作り方
- さつま芋は１ｃｍの輪切りにし、水にさらしておく。
鍋にさつま芋を入れて芋がかぶるくらいの水を入れ強火にかけ、沸騰後弱火にし竹串が通るくらいまでゆでる。（７～８分。）
- ざるにあげ水気を切り、鍋に戻し、火にかけ余分な水分を飛ばして熱いうちにめん棒などでつぶし砂糖を加え良く混ぜる。
- 砂糖を混ぜたもの半量に牛乳、大麦若葉パウダーを混ぜそれぞれ４等分に分け軽く丸めておく。
- ひと組づつラップにのせ口を茶巾に絞り形を整えて完成。
ベジお好み焼き
発案者：栗Copyright (C) 2019 HIROYO HIRAKAWA All Rights Reserved.
材料
- 薄力粉・・・１２０ｇ
- キャベツ・・・１５０ｇ
- 大麦若葉・・・大さじ１
- にんじん・・・５０ｇ
- 水・・・１５０ｃｃ
- 青ネギ・・・1本
- 卵・・・1個
- 紅しょうが・・・２０ｇ
- 塩・・・少々
- 中華麺・・・1玉
- サラダ油・・・大さじ１
- お好み焼きソース・・・適量
- 青のり・・・少々
- こしょう・・・少々
作り方
- ボールに薄力粉、水、ほぐした卵、大麦若葉、塩を入れダマがなくなるまで混ぜる。
- キャベツは1㎝角に、にんじんは粗いみじん切り、ネギは小口切りにし、混ぜ合わせておいた生地と合わせる。
- フライパンにサラダオイルを引き、生地を入れ丸く広げる。
- 中火～強火の間の火加減で、片面５～６分焼き中華麺をのせ、裏返す。
- 両面焼き色がついたら取り出し。ソースを塗り、青のり、こしょうをふり完成。
みかんサンド
発案者：Copyright (C) 2019 HIROYO HIRAKAWA All Rights Reserved.
材料
- 食パン(6～8枚切り)・・・2枚
- みかん・・・2個
- 生クリーム・・・100g
- グラニュー糖・・・・・110ｇ
- 大麦若葉・・・小さじ2分の1
作り方
- ミカンは皮をむき、半分にわけておく。
- 生クリームにグラニュー糖を加え角が立つまで泡立てる。
- 周りを少し残し、食パン2枚に、泡立てた生クリームを塗る。
- みかんをおき、サンドし、耳を切り、断面が見えるようカットして完成。
ニラチヂミ
発案者：野菜ソムリエ上級プロアスリートフードマイスター 坂本君枝
材料
- ＜2枚分＞
- 薄力粉・・・70ｇ
- 米粉・・・50g
- 大麦若葉・・・大さじ1
- 水・・・240ｃｃ
- 塩・・・少々
- にら・・・30ｇ
- ごま油・・・小さじ2
- ごま油(仕上げ用)・・・小さじ2
- つけダレ
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
粉唐辛子・・・小さじ4分の1
おろしにんにく・・・こさじ3分の1
酢・・・小さじ2
作り方
- ボールに薄力粉、米粉、大麦若葉パウダー、塩を入れ混ぜ合わせ水を少しづつ加えながら混ぜる。
- にらは5ｃｍ程度に切り、生地にニラを入れて混ぜる。
- フライパンにサラダオイルを引き、生地を半量入れ丸く広げる。中火～強火の間の火加減で、片面3～4分焼き裏返す。
- 両面焼き色がついたら最後にフライパンの周りからごま油を回し入れ、取り出す。
つけダレの調味料を混ぜ合わせ、添えて完成。
