九州エリア
大麦若葉かき氷
発案者：番組スタッフ
材料
- （かき氷マシーン）
- 大麦若葉・・・1包
- 水・・・製氷皿に入る分
- あずき、栗、きな粉・・・お好みで
作り方
- 水に大麦若葉を溶かし製氷皿に流して凍らせる。
- かき氷マシーンで削る。
- あずき・栗・きな粉の具材をお好みで盛り付けて完成。
ハトシ
発案者：栗原優美
材料
- えびのすり身・・・１パック
- えび(みじん切り)・・・2尾分
- 甘鯛のすり身・・・１パック
- 大麦若葉・・・1包
- 食パン(サンドイッチ用)・・・2枚
- サラダ油・・・適量
-
飾り付け用に・・・
ミニトマト
きゅうり
辛子など お好みで
作り方
- えびのすり身に、えびみじん切りを加えて練る。
- 甘鯛のすり身に「大麦若葉青汁」を加えて練る。
- サンドイッチ用のパン1枚に①、もう1枚に②を乗せて2枚を合わせ、中温の油でこんがり揚げて完成。
お好みで辛子を添えてもGOOD
緑のだご汁
発案者：片山リナ
材料
- 大麦若葉・・・1包
-
お好みの野菜・・・
人参、大根、
里芋、ゴボウ等 - こんにゃく・・・2袋
- 小麦粉・・・150ｇ
- みそ・・・150ｇ
- だしの素・・・小さじ1
- うま味調味料・・・小さじ1
- 塩・・・少々
作り方
- 野菜を切りこんにゃくは手でちぎる。鍋に入れたらかぶるくらいの水を入れて火にかける。
そこに調味料、だしの素を入れる。 - 小麦粉に大麦若葉、塩を入れて水を少しづつ加えながら耳たぶ位のやわらかさまでこねる。
- 生地をちぎって平らにしながら団子を作り、①と一緒に煮る。
- だんごが煮えたら火を止め味噌を入れて完成。
こねた生地を冷蔵庫で15分程度寝かせるとふっくらとして生地がなじむ
やせうま
発案者：野菜ソムリエ上級プロアスリートフードマイスター 坂本君枝
材料
- ＜2人分＞
- 大麦若葉・・・半分
- きな粉 ・・・ 大さじ1強
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 小麦粉・・・50ｇ
- 片栗粉・・・５g
- 塩・・・少々
- 水・・・25cc
作り方
- ボウルに小麦粉・片栗粉・塩・大麦若葉を入れてよくかき混ぜてから水を少しづつ加え手で捏ねる。
- 生地を8等分にし、細目に伸ばして皿に並べ、ラップをして15分～30分寝かせます。
- 寝かせた生地を揺らしながらお好みの厚さに伸ばし、沸騰したお湯で約５分茹でる。
- きな粉と砂糖を混ぜたボウルに茹で上がった生地を入れて、熱いうちにざっくり和える。
器に盛付け、きな粉を振りかけたら完成。
冷や汁
発案者：桑畑裕子
材料
- ＜4人分＞
- みそ・・・大さじ4
- ツナ缶(水煮)・・・1缶
- すりごま・・・大さじ2
- 水・・・400ミリ
- きゅうり・・・中1本（目安量）
- 豆腐・・・１丁(目安量)
-
大麦若葉・・・
お好みで
(目安量 １人1/2袋) - 大場、ミョウガ、ネギ・・・お好みで
作り方
- みそをアルミホイルに薄くのばし、すこし焼き目がつくまでトースターで焼く。（目安1000ｗで6～7分）
- ①にツナ缶水煮（汁ごと）・すりごまをすり鉢ですり合わせ、少しずつ水で溶き、「大麦若葉青汁」を入れる。
- ②に豆腐・キュウリ・大葉などお好みの具材をいれて、ご飯にかければ完成。
お好みでネギ・ミョウガを乗せるとさらに美味しい!
大麦若葉入りがね
材料
- ＜4人分＞
- さつまいも・・・1本
- 人参・・・1/2本
- 衣
大麦若葉・・・1包
小麦粉・・・60ｇ
片栗粉・・・40ｇ
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
水・・・60CC
なたね油・・・適量
作り方
- さつまいもと人参を皮のまま太めの千切りにする。
- ボウルに大麦若葉と一緒に衣の材料を合わせてさつまいもと人参を加えて合える。
- 木べらを使って食べやすい大きさにまとめて170度の油で揚げたら完成。
大麦若葉と黒糖のポーポー
発案者：ソルトコーディネーター 青山志穂
材料
- 大麦若葉・・・1包
- ホットケーキミックス・・・200g
- 卵・・・1個
- 粉末の黒糖・・・大さじ2
- 牛乳またはお水・・・300ml
-
サラダ油・・・
小さじ2＋
焼くときに適量 - 飾り付け用
粉糖・・・大さじ1
大麦若葉・・・大さじ1
作り方
- 卵を溶きほぐして、黒糖を入れてしっかり混ぜ、ホットケーキミックスと「大麦若葉青汁」を混ぜる。
- ①に牛乳（もしくはお水）を2~３回に分けて加えてダマにならないよう更に混ぜる。
- ②に油を少々加え、熱したフライパンで両面を焼いたら完成。
生地に油を加えるとしっとり仕上がる
