作り方

1. ささみの筋をとり、しょうゆと酒（分量外、適量）で下味をつけておく。
2. （だし汁）をつくる。水を沸かして、粉末だし、みりん、薄口しょうゆ、塩、「大麦若葉粉末100％」を溶かし、再沸騰寸前で火から下ろし、冷ましておく。
   
3. ボウルに卵を割り入れて、よく溶き、②を加えて、ざるで2、3回こす。
4. 器に具材と、③を入れて、気泡があれば、ライターであぶってとる。
5. 蒸し器を加熱して沸騰したら、④を入れて、強火で3分間、弱火で8分間蒸す。
6. 仕上がったら、三つ葉を添える。