作り方

1. にんにくをみじん切りにし、たまねぎをスライスする。
   まいたけ、えのき、しめじは石づきをとってほぐし、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを半分入れて、にんにくを炒め、香りがしてきたら、まいたけ、えのき、しめじ、ベーコンを炒めて、塩・こしょうをして取り出す。
3. 残りのオリーブオイルを入れて、たまねぎを炒め、しんなりしてきたら弱火にして、小麦粉を振り入れてたまねぎとからめ、牛乳、生クリーム、コンソメを入れて、小麦粉がだまにならないようにのばしながら弱火で煮詰め、火を止める。
4. じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジでやわらかくなるまで加熱し、皮をむいてつぶす。
5. ④に、強力粉、薄力粉(半分)、大麦若葉粉末100％、卵黄、塩を入れてねり、残りの薄力粉を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさにする。
6. ひとまとめにしたものを、棒状にのばして、1口大に切り、平べったいだ円にして、フォークで型をつける。
7. 沸騰したお湯でゆで、浮いてきたら取り出し、3のソースに入れて絡める。
8. ソースを温め直して、お皿に盛る。