作り方

1. （青汁ジュレ）を作る。水と「大麦若葉粉末100％」、コンソメを鍋に入れて、弱火にかけてしっかり混ぜる。粗挽きこしょう、しょうゆ、酢を加えて混ぜ合わせて冷ます。
2. 冷めた①に粉寒天を混ぜながら、弱火～中火にかけて、吹きこぼれに注意しながら沸騰させて、3分ほどで火を止める。バットに流し込んで、冷蔵庫で約60分冷やし、フォークで崩してジュレにする。
3. 軽く塩・こしょう（分量外）をした鶏肉を、お酒と水（分量外）でゆでる。
4. トマトはスライスし、くらげは食べやすい大きさに切り、白ごまをまぶす。
   
5. ゴーヤはスライスして水にさらしておく。
6. オクラと、食べやすい大きさに切ったエリンギを塩ゆでする。
7. ③をお好みの大きさにカットし、野菜類を冷蔵庫で冷やす。
8. 野菜用の（青汁ソース）を作る。（青汁ソース）の材料をすべて混ぜ合わせる。
9. （青汁ジュレ）のまわりに野菜を並べ、鶏肉にジュレをかけて盛りつける。